3月，遇见这菜别手软，囤30斤放冰箱，夏天做冷结馄饨吃，清爽解腻！

南方的3月份，大地已经回温，万物开始生发，春天真的来了。对于一个家庭主妇来说，春天是一年四季中最喜欢的季节，不仅有舒适的气温，美丽的春景，还有各种各样令人垂涎的野菜。说起春天的野菜，那真的是太多了，比如荠菜、马兰头、苦菜、蒲公英、麦蒿、蛤蟆菜、面条菜等等，它们都是大自然馈赠我们的礼物，纯天然、无污染，但是营养价值要比大棚蔬菜高得多，尝一口嫩绿的野菜，满满青甘，就好像把春天吃进了肚子里。

3月份最常见，也是最普遍的野菜就数荠菜了，荠菜几乎无人不知，而且很多人都喜欢吃。荠菜素有“春天第一鲜”的美称，我们经常用它来调馅包饺子、做春汤，烙馅饼，蒸菜团，都清香鲜美。荠菜不仅特别好吃，营养价值也是很高的，它含有丰富的荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、B2和蛋白质等营养成分，有清肝明目，清热利湿，止血抗氧化，增强人体免疫力等功效，所以古代人称它为“护生草”。

(资料图片)

民谚有“春风十里，不如荠菜半斤”。可惜的是，荠菜过了3月份，就会开花老去，到时候你再想吃荠菜可就找不到了，所以在这个时候，我家每年都会挖3-50斤荠菜，焯水放在冰箱冻起来，到了夏天，包上一顿荠菜馅馄饨，放在凉开水中冷结一下，吃起来清爽解腻，特别好吃！那么荠菜怎么保存好呢，操作步骤分享给大家。

主要食材：荠菜一大篮。

调味料：少许食盐，少许食用油。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步，挖荠菜。眼下的荠菜，很多已经开花了，但是没关系，你在开花多的地方，去仔细看看，地上还有很多刚长出来的荠菜，正是鲜嫩的时候，把它挖出来，最好连根一起挖出来，因为根部的营养也是很高的。

第二步，清洗。出门转一圈，大概半小时左右，你就能挖到一大篮子的荠菜，挖的时候，一边挖一边摘掉黄叶，回家只要放入水池中，加入清水，先浸泡一会，再捞出，然后重复这样的动作，直到水质清澈为止。

第三步，焯水。把洗干净的荠菜捞出来，控干水分后，锅中加入大半锅清水，大火烧开后，加入少许食盐，几滴食用油，然后分批放入荠菜焯水。

第四步，过凉。焯水时间不要太长，一般荠菜全部变色，即可捞出，放入准备好的凉开水中过凉，然后再开始下一锅荠菜焯水。

第五步，挤干水分保存。全部做好后，我们把荠菜分成等份，再双手用力挤干水分，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室冷冻起来。

第六步，冷结馄饨。想吃的时候，取一团出来，放在常温中解冻后，冲洗一遍挤干水分，切成碎末，加入食盐、鸡精、葱花等调料，淋入滚烫的热油，搅拌均匀，馅料就拌好了。

再包好馄饨，放入锅中煮熟，然后捞出来放入冰水中过凉，冷结馄饨就做好了，浇上用葱花、生抽和热油调成的葱油，吃起来清爽解腻，真的不要太香哦。

------《温馨小提示》------

1，喜欢吃荠菜的朋友，想要尝鲜得趁早，现在正当季，再过一阵就没有了，荠菜马上要下市了。

2，荠菜喜欢长在田埂上，小菜园，小河边等地方，不知道去哪里挖的朋友，多看看那些地方。

3，保存荠菜焯水时间不能太久，煮得太烂就不好吃了，直言荠菜变色，即可捞出哦。

荠菜怎么保存好？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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